Harina 000

Receta: Bizcochitos materos. Criollos cordobeses

INGREDIENTES:

  • Harina 000 Marimbo: 4 tazas (500 g)
  • Agua: 1 taza (250 cc)
  • Sal: 2 cucharaditas (12 g)
  • Levadura fresca: 20 g
  • Grasa vacuna: 200 g

ELABORACIÓN:

Colocar la harina en la mesa formando una corona, agregar el agua, la sal, la levadura (previamente disuelta en agua) y luego la grasa. Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejar descansar durante 20 minutos.
Estirar la masa en forma rectangular, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Repetir este procedimiento tres veces.
Extender la masa hasta obtener un espesor de 0,5 cm y cortarla en cuadraditos de 4 x 4 cm. Colocar la unidades en una placa para horno y tapar con un nylon. Dejar reposar en un lugar templado hasta que dupliquen su volumen (30 minutos aproximadamente).
Hornear durante 20 minutos a temperatura moderada.

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