Disminuye el tiempo de mezclado y laminado en tapas de empanadas, pascualinas, pastas frescas y pastas rellenas. La particularidad de este producto frente a los otros del mercado es que primero relaja la masa para poder amasarla y laminarla más fácilmente y luego cuando el producto está terminado, hace que el gluten recupere la fuerza perdida.
La materia grasa impermeabiliza la proteína y el almidón, por lo que recomendamos incorporarla con un 70% de mezclado.
- Da flexibilidad al producto final
- Reducción de tiempo y energía, y mayor eficiencia de la maquinaria.
- Mejor calidad de producto final, no se "acartona"
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