El aditivo para pan francés es un reforzador de la cadena de gluten, funciona para fermentaciones cortas y largas.
El aditivo para pan francés es un reforzador de la cadena de gluten, funciona para fermentaciones cortas y largas.
Este aditivo es específico para el Pan de Sandwich o Pan de Miga.
Aditivo que nos permite extender la frescura del panificado como recién salido del horno, aproximadamente 25 días.
Es un complemento del propinato de calcio (antimoho que se utiliza en la masa), y ataca los hongos ambientales que se depositan en la superficie del producto.
Retrasa hasta 60 días la aparición de colonias de hongos que se generan alrededor de las picadoras inhibiendo la aparición de puntos negros y evitando devoluciones al fabricante.
Compuesto por Lino (33%), Chía (33%) y Girasol (33%)
Arrascaeta 88 (2670)
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