Ejemplo: si utilizo Levadura fresca 30 gramos, dividir esa cantidad entre 3 para determinar la cantidad de levadura seca. 30/3 = 10 gramos de levadura seca.
¿Qué aportan en la panificación? Es la responsable que la masa de harina y agua se transforme en un panificado, modificando la masa haciéndola leudar, mejora la textura y cualidades organolépticas, como sabor y aroma de la masa.
- Evita perdidas por vencimiento.
- Reduce errores en el proceso.
- Es más económica por el costo de refrigeración y transporte.
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