Premezcla Pan de Salvado

Amasado: hasta obtener una masa lisa y uniforme. Agregar la levadura a mitad del amasado.
Amasadora rápida: 10 min. en velocidad baja y 5min. en alta.
Amasadora lenta: 30 min.
La temperatura de la masa al final del amasado, no deberá superar los 26º C.

 Sobado: 6-8 vueltas

Corte: según el tamaño de las piezas.

Fermentación: dejar fermentar hasta ¾ punto.

Horneado: (con vapor) 200º C. El tiempo de horneado depende del tamaño de la pieza.

• Rinde 30 kg.
• Piezas livianas de color intenso. Miga flexible y pareja.
• No se desgrana. Contiene abundante salvado.