Premezcla para Pizza

Amasado: hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregar la levadura fresca a mitad del amasado.

• Amasadora rápida: 10 min. en baja velocidad y 5 min. en alta.
• Amasadora lenta: 25-30 min.

Al final del amasado, la temperatura de la masa no debe estar caliente al tacto. (26° C)

Corte y bollado: 270-300 grs. según el espesor deseado.

Descanso de los bollos 15-20 min. hasta que la masa afloje.

Laminado: utilizar la sobadora y colocar en moldes aceitados, o estirarlo a mano hasta cubrir la totalidad del molde. Pintar con salsa de tomate.

Fermentación: 90 o 180 min. a una temperatura de 30 o 36° C. (Dependiendo del tamaño de la pieza y de la cámara de fermentación) 

Horneado: (horno bien caliente) 250° C de 8-10 min.

Tips:

• Respetar el tiempo de amasado.
• Darle buen descanso antes de estirar para facilitar el trabajo.