Harina 0000

Receta: Pancitos Saborizados

INGREDIENTES:

  • Harina 0000 Marimbo: 4 tazas (500 g)
  • Levadura fresca: 50 g
  • Huevos: 2
  • Agua: 1/2 taza (100 cc)
  • Margarina: 50 g
  • Leche: 1/2 taza (100 cc)
  • Sal: 1 cucharadita
  • Azúcar: 4 cucharadas (70 g)
  • Salame: 100 g
  • Yema: 1 para pintar

ELABORACIÓN:

Disolver la levadura en la mitad del agua, agregar la leche, el azúcar, los huevos y la margarina blanda, mezclando con una cuchara de madera.
Incorporar de a poco la harina cernida con la sal, alternando con el resto del agua. Añadir el salame procesado. Formar un bollo tierno y amasar bien. Cubrir y dejar leudar 20 minutos.
Desgasificar la masa aplastándola con las manos y dividirla en 50 boletos. Colocarlos en placas enmantadas, dejando 1 cm de separación entre uno y otro. Cubrir y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Pintar con yema batida con agua. Hornear durante 15 minutos en horno caliente. Al retirar rociar con agua.
Se puede reemplazar el salame por panceta (100 g), queso azul (100 g) o hierbas aromáticas (2 cucharadas).

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